Gazpacho andaluso
Difficoltà:
Costo:
Tempo: 270 minuti


Ingredienti

gr.400 pomodori rossi
n.3 peperoni rossi
n.1 peperone verde
n.2 cetrioli
un dl. di olio ev di oliva
n.2 cipollotti freschi
n.2 fette di pane senza crosta tagliate a cubetti
n.2 cucchiai di aceto
n.1 spicchio d'aglio
sale fino q.b.
pepe nero macinato al momento q.b.
cubetti di ghiaccio (facoltativo)

 

Preparazione

Tagliate due peperoni rossi, eliminando i filamenti interni ed i semi, quindi tritateli grossolanamente.
Tagliate a pezzettoni uno dei due cetrioli ed eliminate anche qui i semi. Fate lo stesso con i pomodori: dopo averli spellati togliete i semi e tritate grossolanamente la polpa.
Mettete ora i pezzi dei peperoni, del cetriolo e dei pomodori in un mixer da cucina, con n.5 cucchiai d'olio, l'aceto e frullate fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Condite con sale e pepe e trasferite tutto in un contenitore con coperchio che metterete ia riposare in frigo per almeno quattro ore.
Nel frattempo in una padella scaldate a fuoco medio il restante olio e friggeteci l'aglio ed i cubetti di pane finche' non vi sembreranno ben coloriti. Scolateli su una carta assorbente e salate.
Per servire, mettete la zuppa in coppette individuali (se volete con i cubetti di ghiaccio intorno) e guarnite con i due peperoni restanti, il verde ed il rosso, pulito come indicato sopra e tagliato a cubetti, il cetriolo rimanente senza semi anch'esso tagliato a cubetti, i cipollotti tritati ed infine i crostini fritti.

 

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