Gamberi al vapore con vellutata di asparagi
Difficoltà:
Costo:
Tempo: 20


Ingredienti

per 4 persone
12 gamberi grandi interi
3 patate medie
500 gr di asparagi
1 scalogno

Preparazione

Affettare lo scalogno e farlo rosolare, aggiungere le patate tagliate a listarelle,una volta cotte aggiungere gli asparagi a pezzetti con il gambo pelato (lasciando qualche punta per la decorazione del piatto) Aggiungere un po' di acqua e cuocere per mezz'ora aggiustando di sale e pepe. Ultimata la cottura frullare con minipimer il tutto. Cuocere a vapore i gamberi dopo averli sgusciati e puliti per 5 minuti. Fare uno specchio di vellutata nel piatto, disporvi sopra i gamberi e condire con dell'olio extra vergine di oliva (preferibilmente ligure).

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