Risotto radicchio trevigiano e gorgonzola
Difficoltà:
Costo:
Tempo: 30


Ingredienti

400 gr riso Vialone nano
1 lt circa di brodo vegetale
250 gr radicchio rosso
1 scalogno
1 bicchiere vino rosso
Olio extra vergine d’oliva
Sale
150 gr gorgonzola

Preparazione

Mettere in una casseruola olio d’oliva, aggiungere lo scalogno affettato e rosolarlo leggermente, unire il radicchio, farlo sudare, salare, aggiungere il vino e cuocere finchè non si sentirà più l’odore del vino. Unirvi il riso e farlo tostare (finchè non diventa lucido). Versare il brodo bollente ogni volta che il riso lo richiede, portare a cottura; spengere il fuoco e aggiungere il gorgonzola a pezzetti, mescolare bene e servire.

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