Rollè di tacchino con frittatina di zucchine
Difficoltà:
Costo:
Tempo: -


Ingredienti

INGRDIENTI per 4 persone
600 gr fesa di tacchino
2 zucchine
1 aglio
100 gr pancetta
2 uova
parmigiano QBvino bianco QB
olio extra vergine QB
sale pepe
3 patate (grandi)
rosmarino

Preparazione

Ridurre a piccoli pezzetti le zucchine (se avete una grattugia a grana grossa utilizzare quella) fatele appassire in una padella con olio d'oliva e aglio. A parte sbattete le uova con parmigiano sale pepe, unitevi le zucchine e dopo aver amalgamato bene il tutto versatele in una padella antiaderente. Con l′aiuto del batticarne schacciate la fesa di tacchino e porvi sopra le fette di pancetta e di seguito la frittata. Arrotolate e chiudete con dello spago da cucina. Fatelo rosolare a fuoco vivo in un tegame, una volta che ha preso colore su tutti i lati aggiungete aglio rosmarino e vino bianco e abbassando la fiamma lasciare cuocere per almeno 50 minuti.
Per le patate: tagliatele a rondelle con una mandolina, lavatele e lasciatele in ammollo per qualche tempo. Ponetele in una teglia da forno con olio rosmarino e se piace peperoncino, lasciare cucocere per circa 1 ora a 180°.

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